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Sopa de la milpa con ostiones y maiz Sopa de la milpa con ostiones y maiz

En el Museo de Arte Contemporáneo de Montreal

El Museo de Arte Contemporáneo de Montreal (MUAC) , Canadá, presenta una muestra en su restaurante “Le Contemporain” de cocina prehispánica de Huatulco.

Actividad realizada en torno al Festival Presencia Autóctona, evento que contempla a la gastronomía como un rasgo de identidad cultural; por lo que esta degustación encontró cabida en este recinto, dedicado a las expresiones culturales que representan la vanguardia en Montreal.

André Dudamain, director del festival expresó: “Una ciudad multicultural como es Montreal, debe estar abierta a todas las expresiones artísticas autóctonas, que permean la riqueza de las culturas ancestrales; y lógicamente las de las primeras naciones pobladoras de Quebec; también deben participar en esta amalgama de culturas.”

“La riqueza de la gastronomía, como identidad cultural encuentra en México a una de las grandes aportaciones al mundo entero, así que no debe extrañarnos, que este considerada por UNESCO, como patrimonio intangible de la humanidad.” Apunto el fundador de este prestigioso festival; y añadió: “Es por eso que México está presente con platillos de la rica cocina de Huatulco, que presenta un rico mosaico de sabores del estado de Oaxaca,” finalizó Dudamain, quien no solo expresa gran dominio del español, sino un gran conocimiento de la etnias de México.

Platillos como: Sopa de la Milpa con Ostiones y Maíz, Codornices serranas con Salsa de Chiles Chilhuacle, Conejos de los Valles con Salsa de Chile Pasilla Oaxaqueño, Chocolate y Miel, Pescado en rollo con Salsa de Chile Poblano, Tamal de Pescado con Salsa de Moras y Chile de Árbol, y Helado de Maíz, en calabaza, son ofrecidos por el chef Javier Olivo, ganador del concurso de cocina prehispánica, celebrado en noviembre pasado en el marco de Huatulco Film & Food Festival, quien alterna con el chef autóctono de Quebec Manuel Kak'wa Kurtness; así como con el Chef propietario Antonin Mousseau.

Muestra que inició el 31 de Julio, y continuará hasta el 8 de Agosto, en el recinto que forma parte de la Plaza de las Artes, el centro de cultura más importante de Montreal.

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