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Ha sido consultor para la OMS, la PAHO, UNICEF, IFPRI y la IAAE en el campo de la nutrición, obesidad y enfermedades crónicas.
Es autor de más de 180 artículos científicos, 2 libros y 120 capítulos de libro entre los que destaca el 3er Reporte Mundial de Nutrición de Naciones Unidas, reportes de las Encuestas Nacionales de Salud y Nutrición y publicaciones en revistas como Lancet y Nutrition Reviews.
Miembro Fellow de la Obesity Society,
Miembro titular del Consejo Científico de la Federación Mundial de Obesidad,
Miembro numerario de la Academia Nacional de Medicina, miembro de la Academia Nacional de Ciencias y del Sistema Nacional de Investigadores.
Actualmente el Dr. Barquera es presidente del Colegio de Profesores de Nutrición, Director de la División de Investigación en Políticas y Programas de Nutrición y líder de la línea de investigación en Obesidad, Diabetes y Riesgo Cardiovascular del Instituto Nacional de Salud Pública.
