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Simple, saludable, bueno. Estas tres palabras, que recientemente
se han vuelto emblemáticas cuando nos referimos a la cocina %u2018natural%u2019, se han
vuelto un sinónimo de la promesa de una mejor vida. Vivir saludablemente se ha
convertido en una fórmula mágica, algo que nos abre las puertas a una
existencia saludable, libre de estrés, enfermedades y envejecimiento. No pasa
un día en el que no hablemos sobre los alimentos que son buenos para nosotros,
con la promesa de que vamos a vivir más años.
De hecho, la industria alimentaria y su gente de
marketing han entendido esto y por eso nos han empezado a ofrecer una serie de
productos que son naturales, saludables, balanceados, o simplemente verdes. No
es extraño ver un aviso de 100% light en la etiqueta de las pechugas de pollo,
o tener acceso a yogures que contienen bacterias que nos van a quitar la
hinchazón abdominal. Las lechugas son orgánicas y los jugos han sido agregados
con múltiples vitaminas. En fin, si nos hemos vuelto receptivos a la idea de
ser saludables es por una buena razón. %u2018Más del 30 por ciento de nuestras
enfermedades son originadas por nuestro estilo de vida, no por factores genéticos%u2019,
afirma Dominique Lanzmann-Petithory, gerontóloga, nutricionista y especialista
en deportes.
%u2018Sabemos que al cambiar ciertas conductas y
hábitos podemos vivir mejor, libres de enfermedades%u2019, dice Yann Rougier,
especialista en neurobiología y nutrición. Esta es la razón por la cual
examinamos en sumo detalle cada cosa que hacemos, tomamos, comemos, como dormimos
y hasta como caminamos. Con el consejo de doctores, nutricionistas, psicólogos,
es inevitable. ¿Enfermedades cardiovasculares y colesterol alto? Las grasas son
prohibidas. Por años hemos sido advertidos que tenemos que dormir por lo menos
8 horas, y sin embargo se ha comprobado que este número varía de acuerdo a la
persona, sin atentar contra la salud.
Hay muchos más ejemplos, porque los consejos
médicos se guían por las tendencias. Roguier se divierte comparando consejos
médicos contradictorios. De acuerdo a él, hay más de 103 millones de
referencias sólo a la palabra nutrición. La información no lleva a ninguna
parte, ya que los datos se contradicen entre sí. ¿Comer o no carnes rojas?
¿Tomar una copa diaria de vino? Estamos bombardeados con una serie de
complicada información y estudios contradictorios. Y a pesar de que nuestro
cuerpo nos habla, hemos dejado de oírlo. Te está pidiendo a gritos un pedazo de
chocolate pero te frenas porque te han dicho que no debes comerlo porque te
causa acné (aunque también leíste que tiene antioxidantes, buenos para la
piel).
Nuestras decisiones no están ahora orientadas o
guiadas por el placer o sentido común, sino por las palabras %u2018bueno para la
salud%u2019. Por eso salir a caminar, que puede resultar muy agradable en un día
soleado, se ha vuelto una imposición (sí, saliste a pesar de que llovía a
cántaros y casi fuiste fulminada por un rayo). De esta manera, algo que podría
ser perfectamente espontáneo y flexible, se ha convertido en una obligación. Ya
no hablamos de lechuga, tomate, yogurt o copa de vino, sino de omega 3,
antioxidantes y probióticos.
De neurosis a rebelión
%u2018Los dogmas de vivir saludablemente basados en criterios externos
no funcionan%u2019, afirma Gerard Apfeldorfer, un psiquiatra especializado en
desórdenes alimenticios. Las reglas y mandamientos han venido creando un fuerte
sentimiento de culpa. Este especialista sostiene que la ortorexia (una fijación
obsesiva en la alimentación saludable) es un serio problema de alimentación.
%u2018Lo que observo durante mis sesiones no es el deseo de comer saludable, es una
obsesión%u2019. La búsqueda de la perfección inevitablemente lleva al aislamiento. No
más comidas con la familia ni cenas con los amigos. Hemos perdido la noción de
que la comida no es sólo una necesidad para sobrevivir, también es una forma de
crear lazos. Por otra parte, la presión es tan grande de ser saludable, que un
fumador puede rebelarse prendiendo un cigarrillo en su oficina, sin importar
que esté prohibido.
No olvidemos vivir
¿Cómo podemos vivir una vida saludable sin enloquecernos? La
respuesta es fácil: sentido común. %u2018La primera regla para vivir saludablemente
es vivir%u2019, afirma la Dra. Susan M Love, quien aconseja relajarse y vivir un
poco. La actividad física es un ejemplo: sus beneficios son innegables, pero
también tiene riesgos: especialmente para aquellos que sufren del corazón,
tendinitis o esguinces. Apfeldorfer cree firmemente que %u2018en general vivimos
mejor, nuestra comida es más saludable y más variada, por eso despreocupémonos%u2019.
No te castigues por que hoy quisiste comer hamburguesa en vez de pechuga de
pollo. No lo haces todos los días. No te sientas culpable por no ir al
gimnasio. Está lloviendo, las cobijas están calentitas, y están dando tu serie
de televisión favorita. Mañana podrás ir.
